8. desember 2012

Hjemmelaget Dots konfekt

Hei alle!

I går lagde jeg og en venninne Dots konfekt, den kan også lages med Oreo kjeks om du foretrekker det.. Det er kjempe enkelt å lage, det som tar tid er å trekke konfekten i smeltet sjokolade, eller så går det meste ganske fort.. Når vi holdt på å lage og formene var klar for å fylles ser venninnen min på meg og sier: "Var det alt som skulle oppi??!" Ja sier jeg og ler, og hun ser på meg som om jeg nettopp dro en dårlig spøk.. For det er ikke noe hokuspokus å lage dette, du trenger kjeks, koksesjokolade og en klatt delfiafett..

Hvor oppskriften kom fra aner jeg ikke, fant den skrevet ned i en plastlomme på kjøkkenet. Lagde også disse og ga bort som julegaver i fjor, og et ble en stor hit :)


Dots konfekt, 12-16stk

1pk kjeks
300g kokesjokolade
Litt delfiafett

Knus kjeksene til det ligner på grovt mel. Å knuse kjeksene med en stapper i en paiform er et godt alternativ hvis du ikke kan bruke kjøkkenmaskinen til dette.
Smelt 100g kokesjokolade over vannbad. 
Hell sjokoladen over kjeksene og kna godt sammen til en deig. Her er det en fordel å bruke hansker, for dette er ganske grisete :)
Ha blandingen i former. Jeg har kjøpt såpeformer og isbitformer som jeg pleier å bruke. 
Husk å trykk kjeksene godt sammen i formen, hvis ikke kan de falle fra hverandre når du tar de ut av formen igjen.

Avkjøl i kjøleskap i minst 30min, om du glemmer de og lar de stå noen timer gjør ikke dette noe.

Smelt resten av sjokoladen sammen med litt delfiafett over vannbad. Ta bollen bort fra det varme vannet. Ta en og en form ut fra kjøleskapet og bruk en gaffel til å dyppe konfekten i sjokoladen. Det kan godt være du trenger en skje for å få helt sjokolade over hele konfektbiten. 
Sett sjokoladen til avkjøling på plast. Jeg har brukt ark med spiselig mønster på denne gangen for å få et flott mønster på konfekten min.
Når du er ferdig med alle bitene og sjokoladen har avkjølt litt så setter du dem i kjøleskapet. Når du skal flytte konfekten over i skåler eller noe å oppbevare de i er det lurt å bruke hansker. Kokesjokoladen smelter fort og det blir ofte avtrykk på sjokoladen om du flytter de uten hansker.

Håper det smaker!

---Rebecca Kristin---

5. desember 2012

Hjemmelaget iskonfekt

Hei alle!

Nå er det en stund siden sist innlegg, men det er fordi det foregår mye her fortiden og jeg er litt stresset. Jeg kan vel begynne med å si at det ikke kommer pepperkake pynte innlegg. Skulle pynte pepperkaker i går, men det var dagen der alt gikk galt, så det er ikke noe som er verdt å blogge om :)

Uansett, i fjor fant jeg denne oppskriften her. Hun har flere oppskrifter på julekonfekt på den siden. Jeg har blandet ut instant cofee i litt mer vann enn det står i oppskriften og smakte til sjokoladen mens jeg hadde i litt og litt kaffe.

I dag var første gang jeg opplevde at ensprøytepose sprakk for meg, og det var ikke bare en gang men to! Grådig irriterende, men det gikk heldigvis til slutt. På bildene ser dere at noen av konfektene ikke er lik de andre, det er fordi jeg var litt for utålmodig og begynte fylle formene før sjokoladen var kald nok..



Iskonfekt

 100g kokesjokolade (jeg brukte mørk)
50g delphiafett
1ts pulver kaffe (jeg brukte instant)
Litt vann, jeg brukte ca 1/4liten kaffekopp
1 egg
pynt

Smelt fett over vannbad, ha i sjokoladen og la dette smelte.
Bland godt og avkjøl litt.
Ha i kaffe og pisk inn egget.
Sett bollen i kaldt vannbad og pisk til det stivner.
Jeg syntes dette tok for lang tid, så satt det i kjøleskapet i 1-2minutter, da ble den stiv.

Bruk en sprøytepose, sprøyt i former og pynt etter ønske. 
Oppbevar de i kjøleskapet. 


Håper det smaker :)

---Rebecca Kristin---

26. november 2012

Chocolate chip cookies, uten melk

Hei alle!

I dag fant jeg ut at det var påtide å endelig prøve Chocolate chip cookies. Det er kjeks med sjokoladebiter i som smaker helt himmelsk. Før oppskriften kommer tenkte jeg å dele noe med dere. Som dere vet lærer vi så lenge vi lever, og i dag har jeg lært hvorfor brunt sukker kommer i plast! Jeg blir så irritert over alle de åpne pakkene i skapet med kakao, sukker, hvetemel, mels osv. så jeg har kjøpt meg bokser til å ha det meste i. Jeg hadde også en boks med brunt sukker, men når jeg skulle bruke det i dag var det så hardt at det var helt umulig å få sukkeret ut av boksen! Det var helt sinnsykt mye jobb å få sukkeret ut, så folkens.. Anbefaler alle å ha det brune sukkeret i plasten det kommer i!

Oppskriften fant jeg her. Om en bytter ut smøret med laktosefritt\redusert smør og sjokoladen uten laktose så kan en lage laktosefrie kjeks. Her finner du en oversikt over enkelte laktosefrie produkter.

Jeg lagde litt større kjeks enn hun som jeg hentet oppskriften fra, dette er en smakssak. Men, de må stekes litt lengre enn de tynne kakene, stekte de i ca 15minutter.Jeg hadde også 300g sjokolade i kjeksene mine, 200g mørk og 100g lys, det ble veldig godt!



Chocolate chip cookies, ca 40stk
270g romtemperert smør
2,5dl brunt sukker
2,5dl sukker
2 egg
7dl hvetemel
1ts natron
1ts salt
1ts vaniljeekstrakt, sukker eller essens
Ca 250g mørk kokesjokolade

Bland sukker og smør hvitt. 
Ha i ett og ett egg og vaniljeekstrakten. 
Bland i hvetemel, salt og natron.
Når røren er godt blandet, rør inn hakket sjokolade med en sleiv eller slikkepott.

Bruk to spiseskjeer og legg deigen på bakebrett. 
Kjeksene vil heve og sige en del utover så ha mellomrom mellom kjeksene.
Trykk kjeksene litt ned på bakebrettet og stek de midt i ovnen på 180grader i 10-20minutter. 

Kjeksene er myke når de kommer ut av ovnen, avkjøl på rist og oppbevar de i en lufttett kakeboks. 

Håper det smaker!

---Rebecca Kristin---


16. november 2012

Super enkle sjokoladeristopper

Hei alle!

Sjokoladeristopper er et must for meg når det nærmer seg jul, men de kan egentlig lages året rundt. Ikke bare er de super enkel å lage, de smaker også helt utrolig godt. Det som tar lengst tid er å fylle muffinsformene, men om du ikke lager så mange i slengen så er ikke det et problem.

Her i huset måtte jeg doble denne oppskriften i første omgang. Har en mann som liker de veldig godt, så må nok lage flere før jul tenker jeg :)

Sjokoladeristopper, ca18 stk

100g kokesjokolade
25g delfia fett
1ts vanilje ekstrakt/sukker
4-5dl puffet ris

Smelt fettet over vannbad, skru ned varmen og forsiktig smelt sjokoladen.
Ha i vanile ekstrakt/sukker.
La det kjøle seg ned i et minutt eller to.
Hell puffet ris over og bland godt.
Husk at sjokoladen som regel legger seg på bunnen av bollen, så bland godt for å få dekket den puffete risen med nok sjokolade.

Bruk spiseskjeer og legg sjokoladeblandingen over i muffinsformer.
Oppbevares i en kakeboks på et kjølig sted. 

Jeg har kjøpt noen muffinsformer på Ikea som passer perfekt til dette, de er mye høyere enn de andre formene du kjøper i butikken så når ristoppene ligger i kakeboksen faller de ikke ut av formen. 

Håper det smaker!

---Rebecca Kristin---

14. november 2012

Pepperkakedeig, uten melk

Hei alle!

Som nevnt blir desember litt mer hektisk enn vanlig pga. bryllup så da må vi starte forbredelsene til jul ekstra tidlig i år. Derfor bestemte min bedre halvdel og jeg oss for å lage pepperkakedeig, for aller første gang. Normalt sett kjøper vi Ikea sin, den er helt fantastisk god!
Det var egentlig ikke noe særlig hokuspokus, og deigen smaker greit så da håper jeg pepperkakene blir gode også ;)

I følge oppskriften så skal deigen ligge minst et døgn i kjøleskapet, så blir ikke baking før om en dag eller to. Husker desverre ikke hvor jeg fant denne oppskriften, har hatt den liggende i mappen min i et år eller to.



Pepperkakedeig
 250g margarin (evt. laktosefritt smør)
2dl sirup
4dl sukker
1ss kanel
1ts kardemomme
1ts malt ingefær
0,5ts pepper
2dl vann
1ts bakepulver
13dl hvetemel

Smelt smør og sirup i en kasserolle. Bland i litt og litt sukker, la sukkeret løse seg opp i smøret og sirupen. NB! Det skal ikke koke. Ha i krydderblandingen.
Hell det over i en bolle, ha i bakepulver og hvetemel. Bland godt.
Ha i litt og litt vann til deigen er passe klissete.
Kna sammen deigen på benken, ha litt hvetemel på bordet om deigen er klissete.
Når deigen er knadd sammen, pakk den i plast. 
Avkjøl en stund før den legges i kjøleskapet i 1-3dager. 

Når kakene er bakt ut stekes de på 175grader i 6-10minutter, midt i ovnen.

Fortsettelse følger :)

Håper det smaker!

---Rebecca Kristin---

12. november 2012

Mormors tyske skiver, uten egg

Hei alle!

Som lovet kommer mormor sin oppskrift på tyske skiver. Det er disse jeg er vokst opp med og har spist hele livet :) De er mye enklere å lage enn den andre oppskriften, og er helt super siden de er uten egg.

Nå lagde jeg begge oppskriftene rett etter hverandre, og jeg kjente med en gang forskjell på deigen og på smaken. Denne deigen er lettere å arbeide med, og kjennes tykkere enn den andre oppskriften. Smaken er heller ikke det samme, forskjellen er vanskelig å beskrive, men disse er mindre salt enn den andre oppskriften. Dette er uten tvil den beste oppskriften :)
  

Tyske skiver, ca 2 brett

185g smør
100g melis
250g hvetemel

Pisk smør og melis hvitt.
Ha i hvetemel, litt og litt til deigen er passe tykk og ikke så klissete.
Rull deigen til en tykk pølse og avkjøl i en times tid. 

Skjær pølsen i skiver og stek på 180grader i ca 10min,midt i ovnen.

Avkjøl på rist og oppbevar de i en lufttett kakeboks. 

Håper det smaker!

---Rebecca Kristin---

10. november 2012

Tyske skiver

Hei alle!

Nå nærmer det seg desember, jeg har derfor laget en egen etikett som heter jul :) Her vil jeg legge inn ulike oppskrifter som er jul for meg. Jeg skulle gjort det i fjor, men da lagde jeg så mye på så kort tid at jeg aldri kom så langt..

I allefall, et av de beste førjulsminnene jeg har fra da jeg var liten er å lage julekaker med mormor. Tyske skiver har alltid vært en av mine favoritter så vil dele den oppskriften med dere. De er kjempe god, og super lett å lage.
Denne oppskriften er ikke den jeg er vokst opp med, men en jeg fikk tak i for et år eller to siden. Mormors oppskrift kommer siden :)



Tyske skiver, ca 5 brett

375g smør 
250g melis
1 egg
500g hvetemel
1ts vanilje ekstrakt/sukker
0,5ts bakepulver

Rør alle ingrediensene sammen til en deig.
Rull deigen til pølser og dett kjølig i en times tid.
 Skjær pølsene i skiver, legg de på et bakebrett.
Stekes midt i ovnen på 175grader i ca 10minutter.

La kjeksene avkjøles på rist og oppbevar de i en lufttett kakeboks.

Håper det smaker!


---Rebecca Kristin---

8. november 2012

Rask bærpai med smuldrelokk

Hei alle!

Nå har jeg laget Bærpai med smuldrelokk på 1-2-3 fra Grys kjøkkenskriverier ganske mange ganger og har funnet ut at jeg bør dele oppskriften med dere. 
Jeg har bare laget den med blåbær, og har tilpasset oppskriften til blåbærene, og til at jeg er veldig glad i smuldrelokket som er på toppen ;)

Paien er super som dessert, kosemat på en kald kveld eller som noe ekstra godt i helgen. Det er også super lett å lage, og ikke så usunt!


Bærpai med smuldrelokk, 1porsjon

4-5ss bær (fryste eller ferske)
1ts sukker
2ts sukker
4ss havregryn
1ss smør

Ha bærene i en form, ha over 1ts sukker.
Bland sammen 2ts sukker, 4ss havregryn og 1ss smør.
Legg "deigen" over bærene.

Stekes midt i ovnen på 200grader i ca 20min.

Avkjøl litt før du serverer.

Håper det smaker!

---Rebecca Kristin---

3. november 2012

Krydderkake med appelsinjuce

Hei alle!

Omsider fant vi en dag hvor mine foreldre og kommende svigerforeldre kunne treffes for å hjelpe oss med å finne ut hva som må gjøres før bryllupet og hvem som kan hjelpe til med hva :) Er bare litt over en måned igjen, så kjenner jeg gleder meg og stresser litt.. Uansett, de måtte få kake til teen og kaffen, så denne gangen ville jeg prøve noe jeg ikke hadde prøvd før, krydderkake.

Kaken ble ikke helt som jeg hadde tenkt, den ble veldig flat. Så enten drepte jeg røren da jeg prøvde å følge stegene i oppskriften i stede for å lage røren sånn som jeg pleier, eller så hadde jeg for stor form. Det kan også være at appelsinjucen ikke gjorde samme nytten som melken, men kaken ble uanset kjempe god og ble fort spist opp!

Oppskriften har jeg funnet i den flotte boka Fra boller til burritos som jeg har brukt mye i det siste. I boken står det melk i oppskriften, da jeg ikke hadde melk brukte jeg appelsinjuce i stede. Hvadu velger å bruke er opp til deg.


Krydderkake
2egg
1,5dl sukker
50g smeltet margarin
1,5dl appelsinjuce (eller melk)
3dl hvetemel
1,5ts bakepulver
2ts kardemomme
2ts kanel

Pisk egg og sukker til eggedosis. 
Ha i det våte og det tørre vekselvis.
Bland til en klumpfri røre.
Ha røren i en smurt brødform som rommer 1,5l eller en smurt rundform (22cm).
Stekes på 175grader, på nederste rille i ca 40minutter.

Avkjøl kaken og pynt etter ønske. Jeg pyntet den med en enkel melisglasur.

Melisglasur
Melis
Vann

Ha melis i en skål og tilsett en og en spiseskje vann.
Rør godt så glasuren blir klumpfri.
Når glasuren er passe tykk, hell den over kaken.

Håper det smaker!

---Rebecca Kristin--- 


31. oktober 2012

Bursdags meny, pai og mammas sjokoladekake

Hei alle!

I går hadde min samboer bursdag. Når jeg bodde hjemme så fikk alltid en som hadde bursdag velge middag, og slapp å lage den selv. Dette syntes jeg var kjempe gøy, så jeg vil at vi skal gjøre det samme her hjemme. Min kjære ville ha pai til middag, og sjokoladekake til dessert så da skal han så klart få det :)
Paien har jeg blogget før, oppskriften finner du her.

Sjokoladekake oppskriften har jeg fått av mamma. Det er en mild langpanne sjokoladekake. Fordelen med at bunnen er mild er at du kan ha en mer smakfull glasur på uten at det blir for mye.



Langpanne sjokoladekake


2egg
3dl sukker
150g smeltet smør
4,5dl hvetemel
2,5ts bakepulver
3ts vanilje ekstrakt/sukker
1,5ts kakao
1,5dl melk

Pisk egg og sukker til eggedosis.
Bland i det tørre, melk og smør vekselvis.
Rør til en klumpfri røre, ha over i en langpanne ca 25x35cm
Stek på 225grader i 10-15minutter, midt i ovnen.

Avkjøl kaken og ha over ønsket glasur.

Glasur

3dl melis
2ts vaniljesukker
2ss kakao
2ss smeltet smør
2ss kaffe

Bland alt godt til den er klumpfri.
Smak til med evt mer kaffe og vanilje til du får den smaken du liker best. 

Håper det smaker!

---Rebecca Kristin---

28. oktober 2012

Vaniljekake med sitronsmørkrem

Hei alle!

Endelig var det påtide å ha en vinkveld sammen med noen av tidenes flotteste damer! Og, når det er vinkveld må vi ha noe søtt i tillegg til det salte. Det er forferdelig mange som rynker på nesen når de hører kake på vinkveld, men det er bare fordi de ikke har prøvd! Sjokoladekake passer f.eks. helt perfekt, men pga allergi så ble det vaniljekake denne gangen, men det virket som om det falt i smak!

Oppskriften er egentlig en Cupcake oppskrift fra God Morgen Norge,så røren kan også fylles i muffinsformer og stekes på 170grader i 18-20minutter.



Vaniljekake


250g smør, smeltet og avkjølt
4dl sukker
4 egg
2dl melk
6dl hvetemel
3ts bakepulve
1ts vanilje ekstrakt/sukker

Pisk egg og sukker til eggedosis. 
Rør inn det våte og det tørre vekselvis til du får en glatt røre. 
Ha over i formen, stek på 190grader i ca 35minutter midt i ovnen.



Denne gangen lagde jeg to kjempe smultringer, men ser at jeg kunne laget en kjempestor i stede for to litt mindre. Men, var like greit med to mindre kaker. 



Smørkrem


100g romtemperert smør
300g melis
1,5ts vanilje
ca 3ss sitronsaft, smak deg frem

Bland smør og melis godt sammen.
Ha i vanilje og smak deg til med sitronsaften.
Ha i litt melk eller vann om smørkremen blir for tykk. 

Når kaken er avkjølt ha over smørkremen og pynt.

Håper det smaker!

---Rebecca Kristin---

26. oktober 2012

Grovbakst brød

Hei alle!

Ser at det er veldig mye kaker og kose mat på bloggen min, så tenkte at det var på tide å ha ett innlegg som ikke dreier seg om kosemat.




Brød, 2stk.


1kg grovbakst
6dl lunkent vann
1pk gjær
3ss rapsolje
2ts salt
2ts sukker
1ts bakepulver
Evt. sesamfrø og havregryn

Løs gjæren opp i vannet. 
Ha melet, salt, sukker og bakepulver i en bolle. Bland dette sammen før du tilsetter rapsolje og vannet. 
Når deigen er godt blandet, sett den til heving ca en time.
Ettersom det er veldig kaldt ute, og derfor er kaldt på kjøkkenet mitt ville ikke deigen heve så fint som den pleier. Hvis du opplever det samme problemet, så fyller du vasken med varmt vann, plasserer en rist over og sett bakebollen med håndduk på risten. Da vil varmen fra vannet gjøre at deigen får en høyere temperatur og hever seg.

Bak ut brødene, la de etterheve en times tid.


Før og etter heving.


Spray med litt vann og ha på evt sesamfrø eller havregryn. 
Stek brødene på nederste rille i ca45 minutter på 215grader.

Håper det smaker!

---Rebecca Kristin---

25. oktober 2012

Vafler

Hei alle!

Litt midtukes kos må være lov når mannen min har lange dager på jobb ;)
Så i  dag endte vi opp med å lage vafler, det finnes sikkert tusenvis av ulike oppskrifter på vafler. I dag prøvde jeg ut en jeg fant i kokeboken min og gjorde mine egne små endringer, og jeg er veldig fornøyd med resultatet.

Vafler for meg skal være litt tykk, godt stekt og litt hard. Sånne hvite bleike vafler som du nesten kan se gjennom kan andre folk få ha for seg sjøl!

Denne svarte pinsetten fra Ikea er helt perfekt til å ta vaflene ut av jernet med!

Vafler, ca 9plater



4egg
6ss sukker
150g smeltet smør
4dl melk
300g mel
1ts bakepulver
1ts vanilje (sukker, ekstrakt eller essens)
1ts kardemomme
3ss melis

Pisk egg og sukker sammen. Ha i bakepulver, melis, kardemomme og vanilje. 
Smelt smøret, hell i vekselvis med mel og melk. Bland røren godt til en klumpfri røre.
Røren kan lages flere timer i forveien, da bare lar du den stå i kjøleskapet. Den kan bli veldig tykk, hell i litt mer melk da.
Hvis du skal lage vafler med en gang, la røren svelle i ca 30min.



Stek vaflene i vaffeljern og server med syltetøy, smør, brunost, sukker eller andre godsaker. 

Om du ikke har vaffeljern så kan vaflene også stekes på stekepanne, det blir godt det også ;) 

Håper det smaker!

---Rebecca Kristin---

24. oktober 2012

Restemiddag, tacogryte med pasta

Hei alle!

Jeg feilberegnet hvor mye taco vi trengte når jeg hadde ei venninne på besøk så da ble det tacokjøttdeig, med grønnsaker og pasta til middag dagen etter.
Hva du har i sausen kommer an på hva du har tilgjengelig, jeg brukte restene av grønnsakene vi fylte tacoen med, samt noe jeg hadde i kjøleskapet.



Tacogryte



Ca1,5 spisspaprika
1 løk
2fedd hvitløk
1boks med hakkede tomater
Litt purre
Litt vann
Litt creme fraiche
Resten av karbonadedeigen
Resten av glasset med taco saus
Pasta
Hvitost
Ulike krydder, spisskumin, paprika, taco krydder, chili flak o.l.
Resten av tacolefsene


Hakk alle grønnsakene.
Brun løk, hvitløk og purre.
Ha over i en gryte, bland med den ferdigstekte taco-karbonadedeigen.
Når det er blandet godt, ha over hakkede tomater og ha i litt vann.
La det koke noen minutter, ha i tacosausen og krydder. Husk å smake til. 
Kjøttsausen kan koke lenge eller bare ti minutters tid, så det er ikke noe fasit på hvor lenge det skal koke. Bare pass på at sausen ikke blir for tørr. Ha i creme fraiche mot slutten av koketiden, smak til mer krydder.

Kok opp vann til pastaen, og følg koketiden angitt på pakken.
Når det er omtrent 10minutter til pastaen er klar, ha paprikaen i kjøttsauen.
 Når pastaen er ferdig kokt, hell av vannet. Ha pastaen over i kjøttsausen eller kjøttsausen over pastaen, alt ettersom hvilke panne som er stor nok. 

Server med salat, tacolefser og revet hvitost. 

Denne retten kan du også ha over i en ildfast form, dekke den med hvitost og evt. nachos chips. Stek den i ovenen på ca 225 grader til osten blir gylden. Det blir like godt da ;) 


Håper det smaker!

---Rebecca Kristin---

23. oktober 2012

Hjemmelagde tortilla lefser

Hei alle!

Det må ikke være helg for å ha kjekke jentekvelder, mandag er en like god dag som alle andre ;) Denne gangen var det taco og cake pops på menyen. For å gjøre tacoen litt mer spennende lagde vi hjemmelagde tortilla lefser, og de ble veldig gode!

Oppskriften har jeg hatt i et års tid, så jeg aner ikke hvor den kommer fra. Men, her kommer den i allefall.



Taco lefser, 12små
  
350g hvetemel
2ts bakepulver
1ts salt
100g kaldt smør i biter
ca 2dl lunkent vann

Bland mel, bakepulver og salt i en bolle.
Smuldre smøret i melblandingen til det ligner på brødsmuler.
Bland i vannet. 
Kna deigen godt før du deler den i 12 likestore deler.


Rull til 12 baller og sett til avkjøling i ca en time.

Etter en time, kjevl ut tynne lefser.
De trekker seg sammen på stekepannen, så det er viktig at de ikke er for tykk.


Stek hver av lefsene på middels til høy varme i ca 30sekunder på hver side.
Legg de stekte lefsene på et fat med en håndduk over seg. Hvis du ikke legger noe over de blir de hard, og vil knekke når du prøver å brette de. 


Serveres sammen med kylling eller karbonadedeig med tacokrydder, salat, paprika, agurk, mais, annanas, ost og alt annet du ellers måtte finne på å ha på tacoen din. 

Håper det smaker!

---Rebecca Kristin---