26. november 2012

Chocolate chip cookies, uten melk

Hei alle!

I dag fant jeg ut at det var påtide å endelig prøve Chocolate chip cookies. Det er kjeks med sjokoladebiter i som smaker helt himmelsk. Før oppskriften kommer tenkte jeg å dele noe med dere. Som dere vet lærer vi så lenge vi lever, og i dag har jeg lært hvorfor brunt sukker kommer i plast! Jeg blir så irritert over alle de åpne pakkene i skapet med kakao, sukker, hvetemel, mels osv. så jeg har kjøpt meg bokser til å ha det meste i. Jeg hadde også en boks med brunt sukker, men når jeg skulle bruke det i dag var det så hardt at det var helt umulig å få sukkeret ut av boksen! Det var helt sinnsykt mye jobb å få sukkeret ut, så folkens.. Anbefaler alle å ha det brune sukkeret i plasten det kommer i!

Oppskriften fant jeg her. Om en bytter ut smøret med laktosefritt\redusert smør og sjokoladen uten laktose så kan en lage laktosefrie kjeks. Her finner du en oversikt over enkelte laktosefrie produkter.

Jeg lagde litt større kjeks enn hun som jeg hentet oppskriften fra, dette er en smakssak. Men, de må stekes litt lengre enn de tynne kakene, stekte de i ca 15minutter.Jeg hadde også 300g sjokolade i kjeksene mine, 200g mørk og 100g lys, det ble veldig godt!



Chocolate chip cookies, ca 40stk
270g romtemperert smør
2,5dl brunt sukker
2,5dl sukker
2 egg
7dl hvetemel
1ts natron
1ts salt
1ts vaniljeekstrakt, sukker eller essens
Ca 250g mørk kokesjokolade

Bland sukker og smør hvitt. 
Ha i ett og ett egg og vaniljeekstrakten. 
Bland i hvetemel, salt og natron.
Når røren er godt blandet, rør inn hakket sjokolade med en sleiv eller slikkepott.

Bruk to spiseskjeer og legg deigen på bakebrett. 
Kjeksene vil heve og sige en del utover så ha mellomrom mellom kjeksene.
Trykk kjeksene litt ned på bakebrettet og stek de midt i ovnen på 180grader i 10-20minutter. 

Kjeksene er myke når de kommer ut av ovnen, avkjøl på rist og oppbevar de i en lufttett kakeboks. 

Håper det smaker!

---Rebecca Kristin---


16. november 2012

Super enkle sjokoladeristopper

Hei alle!

Sjokoladeristopper er et must for meg når det nærmer seg jul, men de kan egentlig lages året rundt. Ikke bare er de super enkel å lage, de smaker også helt utrolig godt. Det som tar lengst tid er å fylle muffinsformene, men om du ikke lager så mange i slengen så er ikke det et problem.

Her i huset måtte jeg doble denne oppskriften i første omgang. Har en mann som liker de veldig godt, så må nok lage flere før jul tenker jeg :)

Sjokoladeristopper, ca18 stk

100g kokesjokolade
25g delfia fett
1ts vanilje ekstrakt/sukker
4-5dl puffet ris

Smelt fettet over vannbad, skru ned varmen og forsiktig smelt sjokoladen.
Ha i vanile ekstrakt/sukker.
La det kjøle seg ned i et minutt eller to.
Hell puffet ris over og bland godt.
Husk at sjokoladen som regel legger seg på bunnen av bollen, så bland godt for å få dekket den puffete risen med nok sjokolade.

Bruk spiseskjeer og legg sjokoladeblandingen over i muffinsformer.
Oppbevares i en kakeboks på et kjølig sted. 

Jeg har kjøpt noen muffinsformer på Ikea som passer perfekt til dette, de er mye høyere enn de andre formene du kjøper i butikken så når ristoppene ligger i kakeboksen faller de ikke ut av formen. 

Håper det smaker!

---Rebecca Kristin---

14. november 2012

Pepperkakedeig, uten melk

Hei alle!

Som nevnt blir desember litt mer hektisk enn vanlig pga. bryllup så da må vi starte forbredelsene til jul ekstra tidlig i år. Derfor bestemte min bedre halvdel og jeg oss for å lage pepperkakedeig, for aller første gang. Normalt sett kjøper vi Ikea sin, den er helt fantastisk god!
Det var egentlig ikke noe særlig hokuspokus, og deigen smaker greit så da håper jeg pepperkakene blir gode også ;)

I følge oppskriften så skal deigen ligge minst et døgn i kjøleskapet, så blir ikke baking før om en dag eller to. Husker desverre ikke hvor jeg fant denne oppskriften, har hatt den liggende i mappen min i et år eller to.



Pepperkakedeig
 250g margarin (evt. laktosefritt smør)
2dl sirup
4dl sukker
1ss kanel
1ts kardemomme
1ts malt ingefær
0,5ts pepper
2dl vann
1ts bakepulver
13dl hvetemel

Smelt smør og sirup i en kasserolle. Bland i litt og litt sukker, la sukkeret løse seg opp i smøret og sirupen. NB! Det skal ikke koke. Ha i krydderblandingen.
Hell det over i en bolle, ha i bakepulver og hvetemel. Bland godt.
Ha i litt og litt vann til deigen er passe klissete.
Kna sammen deigen på benken, ha litt hvetemel på bordet om deigen er klissete.
Når deigen er knadd sammen, pakk den i plast. 
Avkjøl en stund før den legges i kjøleskapet i 1-3dager. 

Når kakene er bakt ut stekes de på 175grader i 6-10minutter, midt i ovnen.

Fortsettelse følger :)

Håper det smaker!

---Rebecca Kristin---

12. november 2012

Mormors tyske skiver, uten egg

Hei alle!

Som lovet kommer mormor sin oppskrift på tyske skiver. Det er disse jeg er vokst opp med og har spist hele livet :) De er mye enklere å lage enn den andre oppskriften, og er helt super siden de er uten egg.

Nå lagde jeg begge oppskriftene rett etter hverandre, og jeg kjente med en gang forskjell på deigen og på smaken. Denne deigen er lettere å arbeide med, og kjennes tykkere enn den andre oppskriften. Smaken er heller ikke det samme, forskjellen er vanskelig å beskrive, men disse er mindre salt enn den andre oppskriften. Dette er uten tvil den beste oppskriften :)
  

Tyske skiver, ca 2 brett

185g smør
100g melis
250g hvetemel

Pisk smør og melis hvitt.
Ha i hvetemel, litt og litt til deigen er passe tykk og ikke så klissete.
Rull deigen til en tykk pølse og avkjøl i en times tid. 

Skjær pølsen i skiver og stek på 180grader i ca 10min,midt i ovnen.

Avkjøl på rist og oppbevar de i en lufttett kakeboks. 

Håper det smaker!

---Rebecca Kristin---

10. november 2012

Tyske skiver

Hei alle!

Nå nærmer det seg desember, jeg har derfor laget en egen etikett som heter jul :) Her vil jeg legge inn ulike oppskrifter som er jul for meg. Jeg skulle gjort det i fjor, men da lagde jeg så mye på så kort tid at jeg aldri kom så langt..

I allefall, et av de beste førjulsminnene jeg har fra da jeg var liten er å lage julekaker med mormor. Tyske skiver har alltid vært en av mine favoritter så vil dele den oppskriften med dere. De er kjempe god, og super lett å lage.
Denne oppskriften er ikke den jeg er vokst opp med, men en jeg fikk tak i for et år eller to siden. Mormors oppskrift kommer siden :)



Tyske skiver, ca 5 brett

375g smør 
250g melis
1 egg
500g hvetemel
1ts vanilje ekstrakt/sukker
0,5ts bakepulver

Rør alle ingrediensene sammen til en deig.
Rull deigen til pølser og dett kjølig i en times tid.
 Skjær pølsene i skiver, legg de på et bakebrett.
Stekes midt i ovnen på 175grader i ca 10minutter.

La kjeksene avkjøles på rist og oppbevar de i en lufttett kakeboks.

Håper det smaker!


---Rebecca Kristin---

8. november 2012

Rask bærpai med smuldrelokk

Hei alle!

Nå har jeg laget Bærpai med smuldrelokk på 1-2-3 fra Grys kjøkkenskriverier ganske mange ganger og har funnet ut at jeg bør dele oppskriften med dere. 
Jeg har bare laget den med blåbær, og har tilpasset oppskriften til blåbærene, og til at jeg er veldig glad i smuldrelokket som er på toppen ;)

Paien er super som dessert, kosemat på en kald kveld eller som noe ekstra godt i helgen. Det er også super lett å lage, og ikke så usunt!


Bærpai med smuldrelokk, 1porsjon

4-5ss bær (fryste eller ferske)
1ts sukker
2ts sukker
4ss havregryn
1ss smør

Ha bærene i en form, ha over 1ts sukker.
Bland sammen 2ts sukker, 4ss havregryn og 1ss smør.
Legg "deigen" over bærene.

Stekes midt i ovnen på 200grader i ca 20min.

Avkjøl litt før du serverer.

Håper det smaker!

---Rebecca Kristin---

3. november 2012

Krydderkake med appelsinjuce

Hei alle!

Omsider fant vi en dag hvor mine foreldre og kommende svigerforeldre kunne treffes for å hjelpe oss med å finne ut hva som må gjøres før bryllupet og hvem som kan hjelpe til med hva :) Er bare litt over en måned igjen, så kjenner jeg gleder meg og stresser litt.. Uansett, de måtte få kake til teen og kaffen, så denne gangen ville jeg prøve noe jeg ikke hadde prøvd før, krydderkake.

Kaken ble ikke helt som jeg hadde tenkt, den ble veldig flat. Så enten drepte jeg røren da jeg prøvde å følge stegene i oppskriften i stede for å lage røren sånn som jeg pleier, eller så hadde jeg for stor form. Det kan også være at appelsinjucen ikke gjorde samme nytten som melken, men kaken ble uanset kjempe god og ble fort spist opp!

Oppskriften har jeg funnet i den flotte boka Fra boller til burritos som jeg har brukt mye i det siste. I boken står det melk i oppskriften, da jeg ikke hadde melk brukte jeg appelsinjuce i stede. Hvadu velger å bruke er opp til deg.


Krydderkake
2egg
1,5dl sukker
50g smeltet margarin
1,5dl appelsinjuce (eller melk)
3dl hvetemel
1,5ts bakepulver
2ts kardemomme
2ts kanel

Pisk egg og sukker til eggedosis. 
Ha i det våte og det tørre vekselvis.
Bland til en klumpfri røre.
Ha røren i en smurt brødform som rommer 1,5l eller en smurt rundform (22cm).
Stekes på 175grader, på nederste rille i ca 40minutter.

Avkjøl kaken og pynt etter ønske. Jeg pyntet den med en enkel melisglasur.

Melisglasur
Melis
Vann

Ha melis i en skål og tilsett en og en spiseskje vann.
Rør godt så glasuren blir klumpfri.
Når glasuren er passe tykk, hell den over kaken.

Håper det smaker!

---Rebecca Kristin---