31. oktober 2012

Bursdags meny, pai og mammas sjokoladekake

Hei alle!

I går hadde min samboer bursdag. Når jeg bodde hjemme så fikk alltid en som hadde bursdag velge middag, og slapp å lage den selv. Dette syntes jeg var kjempe gøy, så jeg vil at vi skal gjøre det samme her hjemme. Min kjære ville ha pai til middag, og sjokoladekake til dessert så da skal han så klart få det :)
Paien har jeg blogget før, oppskriften finner du her.

Sjokoladekake oppskriften har jeg fått av mamma. Det er en mild langpanne sjokoladekake. Fordelen med at bunnen er mild er at du kan ha en mer smakfull glasur på uten at det blir for mye.



Langpanne sjokoladekake


2egg
3dl sukker
150g smeltet smør
4,5dl hvetemel
2,5ts bakepulver
3ts vanilje ekstrakt/sukker
1,5ts kakao
1,5dl melk

Pisk egg og sukker til eggedosis.
Bland i det tørre, melk og smør vekselvis.
Rør til en klumpfri røre, ha over i en langpanne ca 25x35cm
Stek på 225grader i 10-15minutter, midt i ovnen.

Avkjøl kaken og ha over ønsket glasur.

Glasur

3dl melis
2ts vaniljesukker
2ss kakao
2ss smeltet smør
2ss kaffe

Bland alt godt til den er klumpfri.
Smak til med evt mer kaffe og vanilje til du får den smaken du liker best. 

Håper det smaker!

---Rebecca Kristin---

28. oktober 2012

Vaniljekake med sitronsmørkrem

Hei alle!

Endelig var det påtide å ha en vinkveld sammen med noen av tidenes flotteste damer! Og, når det er vinkveld må vi ha noe søtt i tillegg til det salte. Det er forferdelig mange som rynker på nesen når de hører kake på vinkveld, men det er bare fordi de ikke har prøvd! Sjokoladekake passer f.eks. helt perfekt, men pga allergi så ble det vaniljekake denne gangen, men det virket som om det falt i smak!

Oppskriften er egentlig en Cupcake oppskrift fra God Morgen Norge,så røren kan også fylles i muffinsformer og stekes på 170grader i 18-20minutter.



Vaniljekake


250g smør, smeltet og avkjølt
4dl sukker
4 egg
2dl melk
6dl hvetemel
3ts bakepulve
1ts vanilje ekstrakt/sukker

Pisk egg og sukker til eggedosis. 
Rør inn det våte og det tørre vekselvis til du får en glatt røre. 
Ha over i formen, stek på 190grader i ca 35minutter midt i ovnen.



Denne gangen lagde jeg to kjempe smultringer, men ser at jeg kunne laget en kjempestor i stede for to litt mindre. Men, var like greit med to mindre kaker. 



Smørkrem


100g romtemperert smør
300g melis
1,5ts vanilje
ca 3ss sitronsaft, smak deg frem

Bland smør og melis godt sammen.
Ha i vanilje og smak deg til med sitronsaften.
Ha i litt melk eller vann om smørkremen blir for tykk. 

Når kaken er avkjølt ha over smørkremen og pynt.

Håper det smaker!

---Rebecca Kristin---

26. oktober 2012

Grovbakst brød

Hei alle!

Ser at det er veldig mye kaker og kose mat på bloggen min, så tenkte at det var på tide å ha ett innlegg som ikke dreier seg om kosemat.




Brød, 2stk.


1kg grovbakst
6dl lunkent vann
1pk gjær
3ss rapsolje
2ts salt
2ts sukker
1ts bakepulver
Evt. sesamfrø og havregryn

Løs gjæren opp i vannet. 
Ha melet, salt, sukker og bakepulver i en bolle. Bland dette sammen før du tilsetter rapsolje og vannet. 
Når deigen er godt blandet, sett den til heving ca en time.
Ettersom det er veldig kaldt ute, og derfor er kaldt på kjøkkenet mitt ville ikke deigen heve så fint som den pleier. Hvis du opplever det samme problemet, så fyller du vasken med varmt vann, plasserer en rist over og sett bakebollen med håndduk på risten. Da vil varmen fra vannet gjøre at deigen får en høyere temperatur og hever seg.

Bak ut brødene, la de etterheve en times tid.


Før og etter heving.


Spray med litt vann og ha på evt sesamfrø eller havregryn. 
Stek brødene på nederste rille i ca45 minutter på 215grader.

Håper det smaker!

---Rebecca Kristin---

25. oktober 2012

Vafler

Hei alle!

Litt midtukes kos må være lov når mannen min har lange dager på jobb ;)
Så i  dag endte vi opp med å lage vafler, det finnes sikkert tusenvis av ulike oppskrifter på vafler. I dag prøvde jeg ut en jeg fant i kokeboken min og gjorde mine egne små endringer, og jeg er veldig fornøyd med resultatet.

Vafler for meg skal være litt tykk, godt stekt og litt hard. Sånne hvite bleike vafler som du nesten kan se gjennom kan andre folk få ha for seg sjøl!

Denne svarte pinsetten fra Ikea er helt perfekt til å ta vaflene ut av jernet med!

Vafler, ca 9plater



4egg
6ss sukker
150g smeltet smør
4dl melk
300g mel
1ts bakepulver
1ts vanilje (sukker, ekstrakt eller essens)
1ts kardemomme
3ss melis

Pisk egg og sukker sammen. Ha i bakepulver, melis, kardemomme og vanilje. 
Smelt smøret, hell i vekselvis med mel og melk. Bland røren godt til en klumpfri røre.
Røren kan lages flere timer i forveien, da bare lar du den stå i kjøleskapet. Den kan bli veldig tykk, hell i litt mer melk da.
Hvis du skal lage vafler med en gang, la røren svelle i ca 30min.



Stek vaflene i vaffeljern og server med syltetøy, smør, brunost, sukker eller andre godsaker. 

Om du ikke har vaffeljern så kan vaflene også stekes på stekepanne, det blir godt det også ;) 

Håper det smaker!

---Rebecca Kristin---

24. oktober 2012

Restemiddag, tacogryte med pasta

Hei alle!

Jeg feilberegnet hvor mye taco vi trengte når jeg hadde ei venninne på besøk så da ble det tacokjøttdeig, med grønnsaker og pasta til middag dagen etter.
Hva du har i sausen kommer an på hva du har tilgjengelig, jeg brukte restene av grønnsakene vi fylte tacoen med, samt noe jeg hadde i kjøleskapet.



Tacogryte



Ca1,5 spisspaprika
1 løk
2fedd hvitløk
1boks med hakkede tomater
Litt purre
Litt vann
Litt creme fraiche
Resten av karbonadedeigen
Resten av glasset med taco saus
Pasta
Hvitost
Ulike krydder, spisskumin, paprika, taco krydder, chili flak o.l.
Resten av tacolefsene


Hakk alle grønnsakene.
Brun løk, hvitløk og purre.
Ha over i en gryte, bland med den ferdigstekte taco-karbonadedeigen.
Når det er blandet godt, ha over hakkede tomater og ha i litt vann.
La det koke noen minutter, ha i tacosausen og krydder. Husk å smake til. 
Kjøttsausen kan koke lenge eller bare ti minutters tid, så det er ikke noe fasit på hvor lenge det skal koke. Bare pass på at sausen ikke blir for tørr. Ha i creme fraiche mot slutten av koketiden, smak til mer krydder.

Kok opp vann til pastaen, og følg koketiden angitt på pakken.
Når det er omtrent 10minutter til pastaen er klar, ha paprikaen i kjøttsauen.
 Når pastaen er ferdig kokt, hell av vannet. Ha pastaen over i kjøttsausen eller kjøttsausen over pastaen, alt ettersom hvilke panne som er stor nok. 

Server med salat, tacolefser og revet hvitost. 

Denne retten kan du også ha over i en ildfast form, dekke den med hvitost og evt. nachos chips. Stek den i ovenen på ca 225 grader til osten blir gylden. Det blir like godt da ;) 


Håper det smaker!

---Rebecca Kristin---

23. oktober 2012

Hjemmelagde tortilla lefser

Hei alle!

Det må ikke være helg for å ha kjekke jentekvelder, mandag er en like god dag som alle andre ;) Denne gangen var det taco og cake pops på menyen. For å gjøre tacoen litt mer spennende lagde vi hjemmelagde tortilla lefser, og de ble veldig gode!

Oppskriften har jeg hatt i et års tid, så jeg aner ikke hvor den kommer fra. Men, her kommer den i allefall.



Taco lefser, 12små
  
350g hvetemel
2ts bakepulver
1ts salt
100g kaldt smør i biter
ca 2dl lunkent vann

Bland mel, bakepulver og salt i en bolle.
Smuldre smøret i melblandingen til det ligner på brødsmuler.
Bland i vannet. 
Kna deigen godt før du deler den i 12 likestore deler.


Rull til 12 baller og sett til avkjøling i ca en time.

Etter en time, kjevl ut tynne lefser.
De trekker seg sammen på stekepannen, så det er viktig at de ikke er for tykk.


Stek hver av lefsene på middels til høy varme i ca 30sekunder på hver side.
Legg de stekte lefsene på et fat med en håndduk over seg. Hvis du ikke legger noe over de blir de hard, og vil knekke når du prøver å brette de. 


Serveres sammen med kylling eller karbonadedeig med tacokrydder, salat, paprika, agurk, mais, annanas, ost og alt annet du ellers måtte finne på å ha på tacoen din. 

Håper det smaker!

---Rebecca Kristin---

22. oktober 2012

Muffinsene fikk ikke ligge i fred lenge

Hei alle!

Hadde avtalt søndagsbesøk hos min nydelige niese og hennes flotte mamma sammen med min kommende svigermor. Plutselig så ble vi ganske mange som skulle på besøk, det er bare kjekt det :) Men, måtte ha litt mer enn kjeks å bite i da. Så da røk muffinsene i frysen til pers. Jeg hadde ikke noe særlig god tid til å pynte de, så det ble helt enkel melisglasur på de denne gangen :)


Glasur
Melis
Noen dråper vann

Bland sammen melis og vann til det blir tyktflytende.
Ha over muffinsene.
Du kan også farge glasuren, eller pynte med f.eks nonstop i tillegg.

Jeg hadde litt for mye vann i forhold til melis, så som dere ser på bildet så fløt det litt utover enkelte steder. Men, smaken er heldigvis like god :)

Håper det smaker!

---Rebecca Kristin---

21. oktober 2012

Pynting av vaniljekjeksene

Hei alle!

Tenkte det kunne være greit å få en oppskrift på glasur eller pynt til vaniljekjeksene jeg la ut i går. Desverre hadde jeg ikke sitron som skulle være i, men det gikk fint uten. Når jeg holdt på med dette så ser jeg tydelig at øvelse gjør mester, og at jeg trenger ganske mye mer øvelse før jeg er i nærheten av å bli like flink som andre bloggere. Inspirasjon og oppskrift fant jeg på Villaperlesukker.


Royal icing

1 eggehvite
0,5ts sitronsaft
2-4dl melis
Avkjølte kjeks

Pisk opp eggehviten. Pass på å ikke få noe plomme med i hviten. Vær også nøye på at visp og bolle er fettfri og ren.
Ha i litt og litt melis til blandingen får en passe tykk konsistens. Den skal ikke være flytende, men skal kunne sprøytes på kjeksene. 
Ha i sitronsaften.


Fordel glasuren i skåler , tilsett ønsket farge.
Ha litt glasur i en sprøytepose med en tupp med lite hull. 
Sprøyt glasur rundt kanten på kjeksene.
Ha i ca 1ts vann i glasuren som er igjen så den blir tynnere, bruk en skje til å fordele glasuren utover kjeksene som du allerede har sprøytet kanter på.
Kantene vil gjøre at den tynne glasuren ikke renner utenfor kjeksene.

La glasuren stivne, og nyt :) Evt pppbevar kjeksene i lufttett bok.

Håper det smaker!

---Rebecca Kristin---

20. oktober 2012

Vaniljekjeks

Hei alle!

Har lest mange ulike blogger i det siste, og kom over en blogg med en oppskrift på vaniljekjeks som jeg fant ut at jeg bare var nødt å prøve. Jeg er veldig glad for at jeg gjorde det, for kjeksene var helt sinnsykt gode!

Oppskriften er hentet fra Tones kaker.  Jeg har gjort noen bittesmå endringer i forhold til oppskriften til Tone, men er veldig fornøyd med resultatet.



Vaniljekjeks, ca 4 brett

100g sukker
100g melis
2ts vanilje ekstrakt/sukker
2 egg
450g hvetemel
200g smeltet smør

Bland sammen sukker og melis.
Bland i egg og vanilje.
Smelt smør, og bland i vekselvis med hvetemelet.
Når deigen henger sammen, pakk den i plast og legg den i kjøleskapet i noen timer. 
Bruk litt hvetemel til utkjevling.

Del deigen i to eller fire, kjevl de ut som en pepperkakedeig og stikk ut eller skjær ut ønsket form. Det kan være lurt å dele den og legge seten av deigen tilbake i kjøleskapet. Deigen er ikke særlig enkel å jobbe med når den blir varm.

Legg kjeksene på stekebrett, stek midt i ovnen på 150grader i 20-25 minutter. 

Avkjøl på rist og evt pynt de når de er avkjølt.

Håper det smaker!

---Rebecca Kristin---


19. oktober 2012

Lunsjsnurrer

Hei alle!

Har funnet ut at jeg har veldig mange høye muffinsformer jeg ikke helt vet hva jeg skal bruke til.. Så jeg prøver meg frem, denne gangen prøver jeg å bruke de til lunsjsnurrer.  Formene gjør de litt gøyere, og forhåpentligvis lettere å frakte med seg som lunsj uten at snurrene blir most.

Igjen har jeg vært i boken Fra boller til burritos for å finne oppskrift, denne gangen er det oppskrift på grov  grunndeig jeg har brukt.


Grov grunndeig ca 30stk

1pk gjær
2ss smeltet smør
4dl lunkent vann
1ts salt
10dl mel, jeg brukte fullkornhvetemel (4dl) og vanlig hvetemel (6dl)
(1ts kajennepepper)

Bland sammen alt der tørre.
Smelt smør og pass på at det ikke er for varmt.
Bland i smøret og litt av vannet (37grader).
Tilsett mer vann til du får en deig som ikke er så klissete.
Elt deigien, og sett den til heving. 
Del deigen i to eller fire. Kjevl ut hver del til en sirkel eller et rektangel.

Fyll
 1 boks bogskinke
Skinkeost 
Taffelost med tomat eller annen ost
Oregano

Skjær skinken i terninger, rasp eller skjær osten i små biter.
Smør skinkeosten utover deigen,strø over  ost, skinke og oregano.
Rull sammen på samme måte som med skillingsboller. Skjær pølsen i biter, og legg de i muffinsformene.


Stek midt i ovnen på 200grader til de er gyllen, ca 20-30 minutter.


Håper det smaker..


---Rebecca Kristin---

18. oktober 2012

Marmorkake

Hei alle!

I kveld skulle mine foreldre og kommende svigerforeldre komme på besøk å diskutere bryllupet.. Så jeg hadde bakt kake, men så måtte vi avlyse pga sykdom..Men kaken er like god uansett den da ;) Er ikke lenge igjen til bryllupet no, så må virkelig ting komme på plass snart så jeg kan prøve å puste litt med magen før siste runden med stress kommer!


Dette er en kake jeg lagde en del da jeg var yngre, og som smaker helt fantastisk. Oppskriften er hentet fra den kjente boka Fra boller til burritos.



Røre 1,5l form
175g romtemperert margarin
2,5dl sukker
3 romtempererte egg
1,5dl melk
4dl hvetemel
1,5ts bakepulver

Dette skal blandes i 1/3 av røren
2ss kakao
1ts vanilje
2ss sukker
2ss melk

Sett ovnen på 175grader.
Visp margarin og sukker hvitt, ha i ett og ett egg. 
Bland i bakepulver, hvetemel og melk vekselvis. 
Første lag
Ha 1/3 av røren i en smurt form.
Ha 1/3 av røren over i en egen bolle, bland i kakao, vanilje, sukker og melk.
Ha kakao blandingen i formen, og ha resten av den hvite røren over. 
Tredje lag
Andre lag
Lag mønster i kaken med en gaffel så den lyse og mørke røren blander seg litt.  

Stek kaken på nederste rille i ca 40 min på 175grader.

Marmorert kake


Om du ønsker glasur på kaken, bland melis og litt vann og hell over den avkjølte kaken. 


Håper det smaker.

---Rebecca Kristin---

17. oktober 2012

En røre, to typer muffins

Hei alle!

Det er evigheter siden jeg har oppdatert bloggen nå, men har vært sjuk lenge så har ikke fått gjort stort. Nå er jeg snart frisk, så håper at jeg får blogget oftere i fremtiden. Siden sist har også pcen min tatt natten, så er ikke helt blit venn med de nye programmene på  denne pcen, så bildene ser sikkert litt annerledes ut.

Jeg har ikke laget noe glasur på disse muffinsene da jeg skal fryse de og ikke er så fan av å fryse de med glasur.






Muffinsrøre ca 24stk
150g romtemperert margarin
2dl sukker
3 store egg
1,5dl melk
2ts vanilje ekstrakt/sukker
2ts bakepulver
5dl hvetemel

Sett ovnen på 175 grader. 
Visp margarin og sukker hvitt.
Ha i ett og ett egg, pisk godt mellom hver gang.
Ha vaniljen i melken (bruker du vaniljesukker ha det i melet), ha bakepulveret i melet. 
Bland inn hvetemel og melk vekselvis. 
Fyll muffinsformer 2/3fulle. 

Del røren i to ulike skåler.
Blåbær muffins
Tilsett 5ss blåbær
Eple muffins
1/2 stort eple
1 ts kanel

Vask eplet og skjær det i tynne båter. Del båtene i to, bland kanelen i røren. 
Ha røren i muffinsformer og trykk en eller to eplebiter ned i hver form.

Stekes på 175grader, midt i ovnen i 23-25 minutter.



Håper det smaker!

---Rebecca Kristin---