22. januar 2012

Golden vanilla cupcakes

Hei alle!

Forrige helg feiret vi bursdagen til en av mine bestevenninner, så da måtte det bakes!
Cupcakene er veldig god, og er ikke vanskelig å få til. Det vanskeligste er nok å få de til å se fin ut..



Oppskrift, Golden vanilla cupcakes
175 grader, 20 - 25 minutter
Ca 30 stykker 

2 cups (5dl) sukker
3 1/4 cups (7,6dl) hvetemel
2 1/2ts bakepulver
1ts salt
150g margarin, mykt
1 1/4 (5,6dl) cups rom temperert melk
2ts vaniljesukker/vanilje-essens
4 romtempererte egg

Veldig kjekt å ha! 1cup, 1/2cup, 1/3cup, 1/4cup. 
Miks sammen de tørre ingrediensene. Ha i smør, bland til smøret smuldrer.  
Bland melk og vanilje, ha det i smørblandingen. Visp sammen i 30 sek.
Ha i ett og ett egg, bland godt mellom hvert egg. 
Skrap kantene på bollen når alle eggene er blandet inn. Visp i 30sek.

Fyll muffinsformene 3/4full. 
Skaff deg en iskrem skje som denne, perfekt til å fylle muffinsformer.

Stekes i 23-25 min på 175grader.
Avkjøl på en rist og top med frosting. 
Blir ca 30 cupcakes.


Oppskrift frosting
(Det ble veldig mye frosting med denne oppskriften)

300g romtemperert kremost
100g romtemperert smør
ca 800g melis (gjerne siktet)
1ts vaniljesukker/vanilje-essens
Matfarge etter ønske
(Evt. noen dråper sitronsaft)

Bland alt godt sammen til det er en klumpfri blanding.
Ha i ønsket matfarge, bland godt så den ikke ser kornete ut.
Jeg pleier å blande farge i omtrent halvparten av frostingen.


Ha frostingen i en sprøytepose med ønsket tupp, dekorer slik du ønsker.
Det finnes mange filmer på youtube der du kan lære hvordan du lager roser o.l med frostingen. 

Til jul fikk jeg en helt genial plastboks, 2 etasjer med plass til 24cupcakes. Helt genial til å frakte med seg cupcakes!


--Rebecca Kristin--

21. januar 2012

Stekt ris med kylling og grønnsaker

Hei alle!

Både jeg og samboeren min er veldig glad i stekt ris. Det er veldig lett å lage, og tar ikke så lang tid.
Jeg er til tider litt giddalaus så derfor har jeg her brukt fryste grønnsaker i stede for ferske, så det gjør du som du selv vil. Begge deler smaker godt!

Tommelen ned for denne ja!
Tommelen opp!
Jeg er kjempe glad i hvitløk, og kunne egentlig spist hvitløk til det meste.. Til jul fikk jeg denne gule hvitløk greien.. så tenkte jeg skulle prøve den ut! Værre drit kan jeg ikke huske å ha være borti! Ble bare kliss og drit med den. Holder meg heller til denne søte mini raspen! Perfekt til hvitløk og muskatnøtt!


Oppskrift
2 stk kyllingfilet (evt. en grillet kylling)
2 egg
2 fedd hvitløk
1 liten løk
Litt purre
400g grønnsaker
3ss kikkoman
ca 1 ss østersaus
 1 pose boil in bag villris
1 pose boil in bag hvis ris

Hvilke krydder du bruker er opp til deg, denne gangen brukte jeg:
ca 1/2 ts kajennepepper 
ca 1/2 ts spisskumin
4 "skru" med chiliflak
1 ts chilisalt
4 tørkede minichili (tror det er det det er, kjøpt i syden)

Kok risen i på forhånd, denne skal være avkjølt før den skal steikes. Hvis du vil ha ekstra smak i risen kan du ha f.eks. en kanelstang og en ts kardemomme eller en buljongterning i kokevannet. Pass på at når den er begynt å bli kald så må den stå i kjølesap, det blir veldig fort bakterier i romtemperert ris! Denne gangen skylte jeg av risen etter den var kokt. Har lest eller hørt ett sted at den blir bedre å steike da.

Kutt opp kyllingen i terninger, bruker du grillet kylling "riv" denne opp med en gaffel. Kutt opp løk, purre, press/hakk hvitløk. Kutt opp grønnsakene. Lag klar eggeblandingen. Pisk sammen eggene, ha i kikkamon, østersaus og krydder. Bland godt.

Eggeblanding

 Stek kyllingterningene til de er gjennomstekt (hvis du bruker grillet kylling, hopp over dette). 
Ha oppi grønnsakene til de begynner bli litt myk, ha i løk, hvitløk og purre. 

Ha i den kokte risen, vend godt. 
Hell over eggeblandingen og vend godt inn. Nå får risen den fine litt mørkere fargen.
La dette steke, vend innimellom. Smak til med salt og krydder.

Med denne oppskriften blir de ganske mye mat til to personer, men det er veldig godt å ha stående i kjøleskapet til lunsj dagen etter. 

Jeg MÅ bare vise bilde av granateple jeg kjøpte her en dag! som regel får jeg bare tak i små granatepler, så pleier ikke kjøpe de.. Men fant for noen dager siden dette sinnsykt store, så det bare måtte jeg ha!
Veldig godt var det og!
Håper alle har en flott helg til tross for det ekle været!

--Rebecca Ksristin--


12. januar 2012

Oreokake


Hei alle!

Omsider har jeg fått tatt bilder så jeg kan ligge ut oppskriften jeg bruker på oreokake, men ser at jeg har glemt å ta bilde av ingrediensene.. Uansett, denne kaken er sinnsykt god, men veldig mektig! 
Oppskrift
2 (evt. 3 hvis du er veldig glad i oreo) pakker Oreo eller Dots kjeks
100g smeltet margarin
3dl kremfløte
2ss sukker
200g philadelphia ost (jeg pleier bruke lett)
100g melis
1 pakke sjokolademousse og melk til denne (ca3dl)


Knus to tredjedeler av kjeksene, det letteste er å ha kjeksene i brødposer (3utenpå hverandre) og slå løs med hammer. Eller du kan bruke en "stapper" og kneke kjeksene i en paiform. 

Bland kjeksmelet med det smeltede smøret.
Trykk bunnen ut i en rund kakeform (24cm) med løs ring, prikk bunnen med en gaffel for at den ikke skal bli veldig hard.
Sett bunnen i kjøleskapet til avkjøling. 

Pisk fløte og sukker til krem, rør forsiktig inn philadelphia osten.
Bre halvparten av krem blandingen over bunnen, knus noen kjeks og ha over.
Sett kaken (og resten av kremblandingen) i kjøleskapet ca 1time. 

Lag sjokolademousse etter oppskriften på pakken.
Bre over kaken, knekk noen kjeks og ha over.
Sett kaken tilbake i kjøleskapet i ca 1time.

Bre over resten av kremblandingen, knekk kjeks og ha over. Pynt etter ønske, f.eks. med sjokoladesaus. 
Sett kaken i kjøleskapet til den skal serveres.
Kaken er best om den blir laget dagen før den skal spises. 



--Rebecca Kristin--

6. januar 2012

Hjemmelaget is - OBH Nordica

Hei alle!

Jeg ser at det nå er en evighet siden sist jeg blogget. Hadde de planene i jula om å legge ut masse kakebilder og noen oppskrifter, men sånn ble det visst ikke likevel.
Må innrømme at jeg har vært opptatt med å slappe av, pakke til flytting, være på ferie og litt sånn. Men, i dag har jeg i allefall testet ut iskrem maskinen fra OBH Nordica som jeg fikk sammen med pannene i forrige Buzzador pakke!


Må inrømme at jeg har gledet meg lenge til å teste ut den skjønne lyseblå maskinen, men siden jeg ikke er flink å lese bruksanvisninger så visste jeg jo ikke at skålene skulle fryses i omtrent ett døgn før bruk.
Uansett, nå er det hjemmelaget vanilje is i heimen!
Først vil jeg si at jeg egentlig ikke ante hva jeg holdt på med, men føler resultatet ble bra!
Her er oppkskriften jeg brukte:
Ingredienser:

 2 eggeplommer
35g sukker
1/2 vaniljestang
1dl lettmelk
1,5dl fløte

Slik gjør du: 
Bland eggeplommer, sukker og korn av vaniljestangen, pisk godt.
Varm melken, pisk fløten i eggeblandingen.

Hell den varme melken i eggeblandingen under omrøring. Varm blandingen på svak varme i 2min. 
Avkjøl blandingen før den helles i iskrem maskinen. La maskinen jobbe i ca 15min.

Over til selve produktet. Var litt skuffet over at maskinen tar så lite om gangen (kun 3,2dl), men har jo fått med to skåler så det burde jo gå! Men, når jeg lagde is så så jeg at til meg og min kjære holder det plenty med en skål med is!  Ellers syntes jeg maskinen bråkte en del, men det må vel også sies at jeg syntes at folk puster høyt og at klokker som tikker er utrolig irriterende! Men utenom dette er jeg veldig fornøyd! Isen jeg lagde i dag hadde god vaniljesmak og hadde soft-is konsistens! namnam.. Gleder meg til sommeren kommer, da blir det masse utprøving av is med spennende oppskrifter!
Helt til sist, ett lite tips! Putt resten av vaniljestanga i det hjemmelaga vaniljesukkeret eller vaniljeessensen din så holder det seg lengre, og du slipper kaste det!

--Rebecca Kristin--